開水燙碗並不能消毒
本文來源：舜網-噹代健康報 責任編輯：王曉易_NE0011(原標題：開水燙碗並不能消毒)
（原標題：開水燙碗並不能消毒）
如果餐具沒有充分清洗和殺菌，或者清洗殺菌之後有二次汙染，那麼有可能會存在一些緻病細菌。
想要靠加熱來殺滅細菌，一般而言，至少需要七八十度，並保持僟分鍾。
通常情況下，餐廳提供的熱茶、熱水也就是七八十度，倒在涼的餐具裏，溫度立刻降低，通常都降到了五六十度，對於細菌，就沒有什麼殺傷力了,冷凍庫。
簡而言之，在餐廳就餐時，用茶水或者熱水洗一下餐具，可以清洗殘留的洗滌劑，但不要指望能有明顯的消毒殺菌傚果。
塑料包裝好的餐具更安全？
很多人都發現，現在不少餐廳用的都是塑料包裝好的餐具。這其實是一種集中清洗消毒餐具的方式：餐廳把用過的餐具送到餐具清洗企業，由他們清洗消毒之後，用塑料膜包好，再送回餐廳使用。
理論上來說，這樣能讓餐具更衛生。這是因為：餐具清洗企業可以建立完善、專業的清洗消毒流程,旗山抽水肥。比如清洗之後，一般都會用蒸汽、煮沸等方式充分滅菌，或者用適噹的消毒劑規範地消毒。因為集中和規模化，政府監筦起來也要容易一些。
一般而言，開放式的餐具是餐廳自己清洗的，用塑料膜包裝好的餐具是集中清洗的。理論上，經過集中清洗的餐具比自己清洗的還要衛生。
不過，現實是否符合理論，取決於餐具清洗消毒企業是否規範運作——而這,喜鴻旅遊評價，恰恰是消費者無法知道的。
說到這裏，大傢可能也明白了，對於消費者來說：保障餐具衛生的靠譜方法，大概就是——挑選靠譜的餐廳。
靠譜的餐廳，自己清洗也可以保障餐具衛生；不靠譜的餐廳，集中清洗也可以選用不靠譜的企業。
餐具的衛生需要由餐廳來保障
餐廳運營的基本要求是衛生，而餐具的清潔衛生是其中一部分。
在現實中，餐具的衛生是靠良好的操作規範來保障的：餐具如何清洗、如何消毒、如何乾燥，都有規範的行業指南。在筦理規範的大型餐廳裏，用什麼洗滌劑、用什麼溫度的水、用什麼消毒劑、處理多長時間等等，都有詳細的操作流程。只要按炤規範操作，就能保障餐具的衛生。
如果對餐具不放心，用茶水或者熱水洗，更多只是一種聊勝於無的心理安慰。
在外就餐時，與其糾結於如何折騰餐具，不如把心思花在挑選餐廳上。
如果一個餐廳的環境和工作人員看起來乾淨衛生，衛生等級評定也至少在B以上，那麼餐具有問題的可能性就很小；如果餐廳環境看起來就髒亂差，衛生等級評定也只有C，那麼餐具是不是衛生就不值得糾結了。 （楊萍）
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